Sugerencias para esta cena Navideña.

Demosle un realce a esta noche tan importante, como es la cena de navidad, ya que es un momento familiar único y especial donde disfrutamos de nuestros seres queridos al máximo.

Ya que se tiene el menú para su cena, el siguiente paso para una noche especial e inolvidable es elegir el vino adecuado, para ello te recomiendo las siguientes opciones:

Primer platillo  qué  puede ser una rica sopa, en este caso te recomiendo la crema de chile poblano.

El vino blanco es el indicado.

Plato principal puede estar compuesto de carne roja, pavo o cerdo.

Te recomiendo pavo relleno y pierna de cerdo al horno.

Se recomienda un vino tinto.

Para los postres una copa de vino dulce moscatel, champan, es perfecta para acompañar los turrones, las frutas, tartas y pasteles.

ALGUNOS TIPS:

Te comparto unos tips acerca de los vinos:

Los vinos envejecidos o tintos añejos, se deben servir en una copa amplia con boca relativamente estrecha, para evitar que el aroma se pierda.

Los vinos tintos se presentan en una copa con boca menos ancha, y la "panza" menos pronunciada que la anterior.

Los vinos blancos se pueden servir en copas tipo "tulipán", llamadas así por tener la forma de esta flor.

Los vinos rosados: Para estos vinos se emplean copas de medianas dimensiones en forma de campana.

Los vinos espumosos: Para servir estos vinos, hay dos tipos de copas: La copa tradicional para champán, la cual es ancha y bajita y la estilo "flauta" que es alta y estrecha, su forma evita las burbujas del champán u otro vino espumoso se pierdan con rapidez.

¡Tarjeta Navideña!

La navidad es una fecha tan especial que hace que en nuestros corazones surjan los sentimientos más lindos, y los recuerdos más hermosos que hemos compartido con las personas que más queremos y esto nos hace amarlos más.

¡Les deseo  una feliz navidad y que disfruten de deliciosos y ricos manjares!

CREMA DE CHILE POBLANO

INGREDIENTES:

• 3 Chiles poblanos
• 125 mililitros de leche evaporada
• 4 rebanadas de queso amarillo
• 125 mililitros e crema
• 100 gramos de grano de elote
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro de leche
• 1 cucharada de consomé en polvo

PREPARACIÓN:

Primero se lavan los chiles, se tuestan, se quita la piel y las semillas.

Se ponen los chiles en una olla con agua y sal y deja que hiervan a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Escúrrelos y licúa con la leche evaporada, la crema hasta obtener una mezcla homogénea.

 Derrite la mantequilla en una olla limpia a fuego suave y vierte la mezcla anterior, agrega los granos de elote y la leche; sazona con el consomé en polvo, y cocina hasta que el elote esté suave y los sabores se hayan integrado, entre 10 y 15 minutos. Retira del fuego, añade el queso y tapa la olla durante unos minutos hasta que se derrita. Sirve caliente.

CHEESECAKE DE FRESA

CHEESECAKE DE FRESA

• 500 gr. de Queso crema
• 90 gramos de margarina
• Un paquete de galletas de vainilla o chocolate, las que prefieran.
• 2 sobres de Gelatina sin sabor
• 300 mililitros de Crema de leche
• 2 claras
• 150 gr. de azúcar
• 200 gr. de fresas limpias
• 1 cucharada de vainilla

PREPARACIÓN:

Primero se engrasa un molde redondo desmontable, se trituran las galletas, posteriormente  se les agrega la mantequilla derretida, se mescla todo y se forma una costra en el fondo del molde que se engraso.

Luego se baten las claras a punto de turrón, agregar el azúcar en forma de nieve hasta formar un merengue duro. Aparte se disuelve la gelatina sin sabor a baño maría en media taza de agua. Se bate aparte la mezcla de queso,  crema, vainilla y la gelatina.

Cuando esta todo semibatido se combina el merengue en 

forma envolvente verter la  mezcla sobre el molde y llevarla 

1 hora al refrigerador.

ENSALADA DE MANZANA

ENSALADA DE MANZANA NAVIDEÑA

INGREDIENTES:

6 Manzanas

2 Latas grandes de Piñas rebanadas

3 Botes de crema de 1/2 litro

Pasas al gusto

Nuez al gusto

PREPARACIÓN:

En un bol vacías la crema,  y un poco de agua del almíbar  de la piña, disuelve esta mezcla por unos 7 minutos.

Ya una vez teniendo terminado este paso, parte en pedacitos la piña y las manzanas en cuadros pequeños, lo vacías en el recipiente.

Luego cortas las nueces en pedacitos y las agregas junto con las pasas al bol y se mete al congelador por unas 2 horas.

PIERNA DE CERDO AL HORNO

PIERNA  DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES:

       Una pierna completa sin hueso (de peso aproximado 5 kilos)

       100 gramos de tocino

       4 chiles guajillos

       2 chiles anchos

       2 jitomates asados

       1 kilo de naranja agria

       1 cucharada de pimienta molida

       1 cucharada clavo molido

       1 cucharada de orégano

       1 rajita de canela

       3 dientes de ajo

       1 cebolla

       Sal al gusto

Preparación

Salsa:

Se tuestan los chiles y los tomates  evitando que se quemen (si esto pasa se amarga la preparación), después  remojas los chíles en agua caliente por lo menos dos horas antes de preparar la salsa.

Se muele en la licuadora los chíles los jitomates y todas las especies con el jugo de naranja agria se sazona  con sal, se deja aparte.

Pierna:

La pierna se lava, se hacen huecos con el cuchillo  y en estos cortes se introducen pedazos de tocino, se unta sal por todos lados después se le agrega la salsa que se preparó con anterioridad.

Se deja macerar la carne desde un día antes y se mete al horno al día siguiente, sin no te es posible puedes hacerlo el mismo día, siempre que dejes macerar la carne el tiempo suficiente.

A la pierna se le pica con el cuchillo para que absorba los ingredientes.  Se humedece de forma constante para que se impregnen los jugos. Se mete al horno alrededor de 1:30 horas a temperatura media.
            

PAVO RELLENO

PAVO RELLENO

INGREDIENTES:

•       1 Pavo de 4 kilos
•       500 mililitros de vino blanco
•      250 gramos de carne molida de res
•       250 gramos de carne molida de cerdo
•       100 gramos de tocino
•       250 gramos de jamón de pierna
•       100 gramos de uva pasa
•       100 gramos de nuez
•       100 gramos de almendras
•       1 rajíta de canela
•       1 cucharadita de clavo molido
•       1 cucharadita de pimienta
•       1 cucharadita de nuez moscada molida
•       3 dientes de ajo
•       1 cebolla picada (mediana)
•       2 jítomates medianos
•       1 cucharada de ajo molido

FORMA DE PREPARAR EL PAVO:

El pavo  congelado, es conveniente que se deje en el refrigerador, no en el congelador, al menos 2 días antes, para que vaya descongelándose lentamente, y dejarlo a la temperatura ambiente al menos 12 horas antes, para que pierda toda el agua de la congelación.
Posteriormente, lavarlo bien, y quitarle cualquier resto de plumas.
Un día anterior inyectar el pavo entero con  vino blanco, por todas las carnes macizas, principalmente la pechuga. Al añadirle líquido al interior es para que no se sienta seco.
Espolvorear el pavo por dentro y por fuera con pimienta, ajo en polvo y sal.  También  untar con una mezcla de los mismos condimentos y mantequilla. Dejarlo macerar en una pavera mientras se prepara el relleno.

RELLENO:
Se sofríe la cebolla, con los condimentos, se añade las carnes y el caldo de pollo, y los demás ingredientes, y se deja cocer unos 20 minutos, a fuego lento.

Se rellena el pavo en todos sus huecos. Se debe fijar las patas y las alas con la piel del pavo y atándolo con un hilo de algodón.

Se hornea durante aproximadamente 2 1/2 horas a 200 ° C. (30 minutos por kg de pavo y relleno), esporádicamente  se abre el horno y se baña con los jugos que se van soltando. Unos minutos antes de que esté perfectamente cocido se debe subir la temperatura del horno para que se dore.
Para saber si ya está cocido el pavo debe picarse con un palillo o un cuchillo delgado, en las articulaciones de la piernas y si sale jugo rosado, todavía le falta.

¡Que lo disfruten!